ప్రపంచవ్యాప్తంగా మనుషులు తినే ఆహారంలో దాదాపుగా 75 శాతం 10-12 రకాల మొక్కల నుండి అలాగే 5 రకాల జంతువుల నుండే పొందుతున్నామని తెలుసా? అవును చెరుకు, మొక్కజొన్న, వరి, గోధుమలు, పొటాటో, సోయా బీన్స్, కర్రపెండలం, అరటి, ఉల్లిపాయలు, టమాటా, యాపిల్స్, గ్రేప్స్ వంటివి మొక్కల నుండి ఇక జంతువుల నుండి చూసుకుంటే కోడి అలాగే కోడిగ్రుడ్లు, మేక నుండి పాలు, మాంసం, పంది, గొర్రె, బీఫ్ ఇలా వీటి నుండే 75% ఆహార పదార్దాలు మనం వినియోగిస్తున్నాం. ఇక మిగతా వాటి నుండి ఇది 25%గా చెప్పుకోవచ్చు. ఎక్కువ వినియోగంలో ఉన్నవి అలాగే ప్రపంచవ్యాప్తంగా లభ్యమవుతున్నవి కూడా ఇవే. మిగతావన్నీ కూడా ఆయా ప్రాంతాల భౌగోళిక, వాతావరణ పరిస్థితులను బట్టి మారుతూ ఉంటాయి.
చెరుకు మన శరీరానికి తక్షణ శక్తిని అందించడంలో అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది. ఇందులో గ్లూకోజ్ మరియు ఎలక్ట్రోలైట్స్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల ఎండదెబ్బ తగలకుండా కాపాడుతుంది. ముఖ్యంగా కామెర్లు (Jaundice) ఉన్నవారికి చెరుకు రసం కాలేయ (Liver) పనితీరును మెరుగుపరిచే ఒక మంచి ఔషధంలా పనిచేస్తుంది. మొక్కజొన్న విషయానికి వస్తే, ఇందులో పీచు పదార్థం (Fiber) సమృద్ధిగా ఉండటం వల్ల జీర్ణక్రియ సజావుగా సాగి మలబద్ధకం తగ్గుతుంది. అలాగే, ఇందులోని లుటిన్ మరియు జియాక్సంతిన్ అనే యాంటీఆక్సిడెంట్లు కంటి చూపును మెరుగుపరచడమే కాకుండా, ఇందులోని ఐరన్ రక్తహీనతను నివారిస్తుంది. మన ప్రధాన ఆహారమైన వరి అన్నం శరీరానికి రోజంతా కావలసిన కార్బోహైడ్రేట్లను (శక్తిని) అందిస్తుంది. ఇది చాలా తేలికగా జీర్ణమవ్వడమే కాకుండా, గ్లూటెన్ అలర్జీ ఉన్నవారికి సురక్షితమైన ఆహారంగా నిలుస్తుంది.
మరో ప్రధాన ధాన్యమైన గోధుమలు (ముఖ్యంగా తవుడుతో కూడిన హోల్ వీట్) తినడం వల్ల గుండె జబ్బుల ప్రమాదం తగ్గుతుంది. ఇవి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నెమ్మదిగా పెంచుతాయి కాబట్టి బరువు మరియు షుగర్ నియంత్రణకు మేలు చేస్తాయి. బంగాళాదుంపలు (పొటాటో) అనగానే కేవలం బరువు పెరుగుతారని అనుకుంటారు, కానీ వీటిలో ఉండే పొటాషియం రక్తపోటును (BP) అదుపులో ఉంచుతుంది. అలాగే శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్ సి, బి6 లను అందిస్తూ, సన్నగా ఉన్నవారు ఆరోగ్యకరంగా బరువు పెరగడానికి తోడ్పడుతుంది. ఇక శాకాహారులకు సోయాబీన్స్ ఒక వరమనే చెప్పాలి. ఇందులో అత్యధికంగా ఉండే ప్రోటీన్ కండరాల నిర్మాణానికి సహాయపడగా, ఇందులోని కాల్షియం మరియు మెగ్నీషియం ఎముకలను దృఢంగా మారుస్తాయి. అలాగే మహిళల్లో హార్మోన్ల సమతుల్యతకు ఇది ఎంతో మంచిది.
ఎక్కువ శారీరక శ్రమ చేసేవారికి కర్రపెండలం చాలా మంచి ఆహారం, ఎందుకంటే ఇందులో కేలరీలు మరియు పిండిపదార్థాలు చాలా ఎక్కువ. ఇది పొట్టలోని మంచి బ్యాక్టీరియాను పెంచి, రక్తపోటును క్రమబద్ధీకరిస్తుంది. అరటిపండు ఒక అద్భుతమైన ఎనర్జీ బూస్టర్, వ్యాయామానికి ముందు లేదా అలసటగా ఉన్నప్పుడు ఇది తక్షణ శక్తిని ఇస్తుంది. ఇందులోని పొటాషియం కిడ్నీల ఆరోగ్యానికి, గుండెకు మేలు చేయగా, విటమిన్ బి6 ఒత్తిడిని తగ్గించి మూడ్ను మెరుగుపరుస్తుంది. మన వంటల్లో నిత్యం వాడే ఉల్లిపాయలు క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను అడ్డుకునే శక్తిని కలిగి ఉంటాయి. ఇవి శరీరంలోని చెడు కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించి గుండెను కాపాడటమే కాకుండా, డయాబెటిస్ రోగులలో బ్లడ్ షుగర్ లెవెల్స్ అదుపులో ఉంచుతాయి.
టమాటాల్లో ఉండే ‘లైకోపీన్’ అనే శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ సూర్యరశ్మి వల్ల చర్మం పాడవకుండా రక్షిస్తుంది. ఇందులోని విటమిన్ ఎ కంటి చూపుకు, విటమిన్ సి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి తోడ్పడతాయి. యాపిల్స్ తినడం వల్ల పక్షవాతం వచ్చే అవకాశాలు తగ్గుతాయి, మెదడు చురుగ్గా పనిచేస్తుంది మరియు డెంటల్ క్యావిటీ తగ్గుతుంది. చివరగా, ద్రాక్షలో ఉండే ‘రెస్వెరాట్రాల్’ అనే కాంపౌండ్ చర్మాన్ని యవ్వనంగా ఉంచి వృద్ధాప్య ఛాయలను దూరం చేస్తుంది. ద్రాక్ష రక్తప్రసరణను మెరుగుపరచడమే కాకుండా, ఇందులోని నీటి శాతం మరియు పీచు పదార్థం మలబద్ధకం సమస్యను సమర్థవంతంగా తగ్గిస్తాయి.
పోర్క్ (పంది మాంసం) శరీరానికి కావలసిన అధిక నాణ్యత గల ప్రోటీన్ను అందిస్తుంది, ఇది కండరాల పెరుగుదల మరియు మరమ్మత్తుకు ఎంతో అవసరం. ఇందులో విటమిన్ బి6, బి12 మరియు థయామిన్ (విటమిన్ బి1) మెండుగా ఉంటాయి, ఇవి మెదడు పనితీరుకు, నాడీ వ్యవస్థ ఆరోగ్యానికి మరియు శరీరంలో ఎనర్జీ ప్రొడక్షన్ కు సహాయపడతాయి. మేక మాంసం (మటన్) మిగిలిన రెడ్ మీట్ తో పోలిస్తే తక్కువ కొవ్వు, తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ కలిగి ఉండి, ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ఇందులో ఐరన్ చాలా ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల రక్తహీనత సమస్యను నివారిస్తుంది. ఇక మేక పాలు ఆవు పాల కంటే చాలా తేలికగా జీర్ణమవుతాయి, ల్యాక్టోజ్ అలర్జీ లేదా జీర్ణక్రియ సమస్యలు ఉన్నవారికి ఇవి మంచి ప్రత్యామ్నాయం మరియు ఇవి శరీరంలో రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి, ఎముకలను బలోపేతం చేయడానికి దోహదం చేస్తాయి.
బీఫ్ అనేది ప్రోటీన్, జింక్ మరియు ఐరన్లకు ఒక అద్భుతమైన వనరు. ఇది శరీరంలో కణాల ఎదుగుదలకు, రోగనిరోధక శక్తిని బలంగా ఉంచడానికి మరియు అలసటను తగ్గించడానికి బాగా సహాయపడుతుంది. మనం రోజూ తాగే పాలల్లో ఉండే కాల్షియం, విటమిన్ డి మరియు ఫాస్పరస్ దంతాలను, ఎముకలను గట్టిగా ఉంచుతాయి. ఇది ఆస్టియోపోరోసిస్ వంటి ఎముకల వ్యాధులు రాకుండా కాపాడుతుంది. అలాగే, గొర్రె మాంసం కూడా పోషకాలు ఉన్నది. ఇందులో ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ మరియు ‘కనియుగేటెడ్ లినోలిక్ యాసిడ్’ (సీ.ఎల్.ఏ) ఉంటాయి, ఇవి గుండె ఆరోగ్యానికి మంచివి మరియు శరీరంలో పేరుకుపోయిన అనవసర ఫ్యాట్ ను కరిగించడంలో సహాయపడతాయి. ఇక చికెన్ గురించి చెప్పాలంటే మన దేశంలో ఎక్కువగా తినే కోడి మాంసం లీన్ ప్రోటీన్కు అంటే తక్కువ కొవ్వు ఉన్న ప్రోటీన్ కు బెస్ట్ అని చెప్పుకోవచ్చు. ట్రిప్టోఫాన్’ అనే అమైనో యాసిడ్ శరీరంలో సెరటోనిన్ స్థాయిలను పెంచి, ఒత్తిడిని తగ్గించడంలో మరియు మంచి నిద్ర పట్టడంలో సహాయపడుతుంది. అలాగే కోడి గుడ్లు ఒక అద్భుత ఆహరం. గుడ్డులో శరీరానికి కావలసిన అన్ని రకాల ప్రోటీన్లు సరైన మోతాదులో ఉంటాయి. గుడ్డు సొనలో ఉండే ‘కోలిన్’ మెదడు అభివృద్ధికి మరియు జ్ఞాపకశక్తికి చాలా కీలకం. అలాగే ఇందులోని లుటిన్, జియాక్సంతిన్ కంటి చూపు దెబ్బతినకుండా కాపాడతాయి.